Non dobbiamo dimenticare che “Il Poggio”, oltre ad essere una struttura ricettiva, è anche una fattoria attiva nella lavorazione della terra. Il vino, il cui marchio a indicazione geografica è “Vino dei Colli della Toscana Centrale”, ne è il prodotto principale.

Il vino rosso è ottenuto dalla classica miscela di vitigni del Chianti toscano, ovvero 90% di San Giovese, 5% di Cannaiolo, 2,5% di Malvasia e 2,5% di Trebbiano. Ha un colore rubino tendente al granato, un odore intenso, il gusto morbido e vellutato ed una gradazione del 12,5 %. Il bianco ha un colore ambrato, un odore mielato, il gusto secco ed una gradazione dell’11,5%. La produzione vinicola dell’Azienda e’ tra i 150 e i 200 ettolitri l'anno.

 

 
L’altro prodotto “eccellente” del Poggio è l’olio. Dal cuore dei colli toscani nasce infatti un olio di qualità straordinaria per fragranza, aroma e genuinità. La coltivazione, raccolta e trasformazione delle olive, e la successiva conservazione dell’ ”Olio extravergine del Poggio” avvengono secondo antiche tecniche: le olive giunte al giusto grado di maturazione sono raccolte a mano dalla pianta e molate a freddo nel frantoio locale. L’estrema cura delle piante dell’oliveto (circa 900) garantisce una produzione di circa 20 quintali di olio all’anno.

Accanto alla produzione biologica, cioè senza alcun uso di pesticidi o fertilizzanti artificiali, del grano, del farro, dell’orzo, dell’avena, del frumento e degli ortaggi di stagione, Il Poggio si distingue anche per una produzione piuttosto rara: lo zafferano. Anticamente coltivato nella regione e considerato così prezioso da essere scambiato a peso d’oro, oggi lo zafferano viene coltivato e raccolto esattamente come nei tempi passati...pochi grammi e alcune indicazioni della Signora Graziella permetteranno la preparazione di delicate ed esclusive ricette.